A Gémenos, La Magdeleine c‘est une vraie carte postale provençale aux portes d’Aubagne. La bastide abrite des chambres de charme et le restaurant étoilé de Mathias Dandine. On y vit de purs moments de bonheur. Découverte…
A l’ombre des tilleuls centenaires et à 20 minutes des calanques de Cassis, c’est là qu’en 2019, Mathias Dandine s’est installé dans une bastide provençale du XVIIIe siècle. Très vite, cette maison familiale est devenue un lieu idéal pour vivre l’été à la provençale.
Un refuge…
La Magdeleine, blottie dans un parc de 2 hectares entre Garlaban et la Sainte-Baume fut tour à tour demeure seigneuriale, hôpital, orphelinat, hôtel…Elle a toujours été une adresse bienveillante et un refuge. Marcel Pagnol aimait y passer en rentrant de sa villa de Saint -Tropez. Il est vrai que la belle et grande maison de campagne, devancée par une terrasse ombragée et flanquée d’une orangerie, véritable bijou de verre a tout pour séduire.
Mathias Dandine, la passion de la cuisine…
Fils de restaurateurs de Bormes-les-Mimosas, Mathias Dandine se passionne rapidement pour la cuisine devant le piano de L’Escoundudo où s’affairaient les femmes de la famille. C’est auprès de Gui Gedda (à La Tonnelle des délices), Louis Outhier et Stéphane Raimbault (à L’Oasis), chez Jacques Chibois (à La Bastide Saint-Antoine de Grasse) et Bruno Clément (le pape de la truffe à Lorgues) qu’il se forme au métier et aux bases de la cuisine méridionale. Mathias Dandine exercera durant dix ans à la tête de L’Escoundudo dans son village natal du Var, puis aux Roches au Lavandou, succédant à Laurent Tarridec, avant de s’installer au Thoronet en 2013 où il obtient une étoile au guide Michelin dès 2014.
L’exquise Table de la Magdeleine…
La cuisine de Mathias Dandine à La Table de la Magdeleine sublime la région provençale avec la mise en avant de produits d’exception. Elle fut rapidement récompensée par une étoile. Une juste distinction pour souligner la justesse des goûts grâce à des cuissons précises et des présentations soignées.
Tout cela est le résultat du parcours et des expériences du chef auprès des cuisiniers les plus importants de la région. Mathias maîtrise aussi bien les produits de la Méditerranée que ceux des vergers voisins. Il a su tisser aussi autour de lui un réseau de fournisseurs remarquables qui, avec lui, rythment, au fil des saisons, la carte et les menus de sa maison.
A La Magdeleine, on compte deux autres lieux dédiés à la bonne cher : la Rôtisserie et le Bistrot Campagnard où devant la grande cheminée, sont servis des plats mijotés qui fleurent bon la tradition (blanquette, daube, lasagnes…). On trouve dans la belle salle de la bibliothèque “Le Grand Café”.
La Magdeleine classée 5 étoiles compte 28 chambres dont 5 suites. Elles sont toutes très spacieuses, confortablement équipées… elles séduisent les hôtels par leur charme très provençal. Pensées dans les moindres détails, elles jouissent de tout le luxe moderne ; les salles de bain parées de marbre sont la règle, et certaines, notamment dans les suites, sont pourvues d’une baignoire.
Pas de doute, La Magdeleine incarne une certaine idée du luxe où le raffinement est omniprésent, mais jamais ostentatoire.
Pour en savoir plus :
Hôtel Restaurant & Spa La Magdeleine- Mathias Dandine***** 2 Rond-point des Charrons, 13420 Gémenos, tél. + 33 (0) 4 42 32 20 16. Site web : https://relais-magdeleine.com/fr/
(Photos : La Magdeleine).
