Si vous êtes en quête d’authenticité et de raffinement gastronomique, rendez-vous à La Belle Vie. A mi-chemin entre Nîmes et Avignon l’établissement incarne l’art de vivre du sud de la France. Découverte…
L’hôtel La Belle Vie situé au cœur du village de Saint-Hilaire d’Ozilhan, une petite cité préservée à l’atmosphère paisible et authentique loin de l’agitation touristique. Toutefois les sites majeurs restent proches : pont du Gard, Cité des Papes…
Le temps semble suspendu…
Cet ancien relais de poste transformé en hôtel-restaurant offre une parenthèse enchantée. On la doit au chef étoilé Denis Martin et son épouse Joana, qui ont décidé de vivre dans ce coin paisible du Gard. L’architecture de l’établissement fait la part belle à l’âme provençale : la pierre ancienne structure les façades et la lumière naturelle habille les espaces communs. Les sept chambres et suites proposent un confort premium. Les équipements répondent aux standards actuels du haut-de-gamme discret. Durant les beaux jours, d’avril à octobre, deux piscines entourées de sublimes oliviers centenaires attendent les hôtes. Ici, le temps semble suspendu et on se sent un peu comme à la maison. La Belle Vie n’est pas seulement un hôtel de charme, c’est également un restaurant gastronomique reconnu.
Denis Martin, l’âme de La Belle Vie…
Le jovial chef-propriétaire, Denis Martin formé à l’école hôtelière d’Avignon, a parcouru les plus belles adresses du Sud. Aux côtés de Bruno d’Angelis, Fabien Fage et Glenn Viel, il a su affiner sa rigueur et son instinct. Il a travaillé à L’Oustau de Baumanière, chez Daniel Boulud au Canada et Denis a même décroché une étoile comme chef exécutif au Marcel à Sète. Ici, sa table gastronomique attire une clientèle de connaisseurs de toute la région. Et ce n’est pas étonnant, Denis Martin incarne l’exigence et la passion de la grande gastronomie. Il sélectionne personnellement ses producteurs pour des produits locaux, frais et de saison. Ainsi, chaque assiette raconte le territoire de Saint-Hilaire d’Ozilhan, du Gard et au sens large de la Provence, de la Camargue et de la méditerranée. La cuisine est précise, élégante et profondément ancrée dans son terroir. Beaucoup de poissons ou fruits de mer servis, arrivent directement de Sète dans l’Hérault. Chaque plat met en valeur avec le brio le produit et les cuissons sont maîtrisées.
Un festival de saveurs…
A La Belle Vie, la saison des truffes de la région trouve sa place dans la carte de chef avec des menus spéciaux. On retrouve aussi le Poulpe de roche cuit en cocotte puis rôti au guanciale ; le Cresson, pignons de pin torréfiés et sabayon au vinaigre de feuilles de figuier ; les Noix de coquilles Saint-Jacques rôties, crémeux de chou-fleur et dentelles de céleri rave ou encore le Croustillant praliné et noix de coco grillée, fraîcheur mangue et fruit de la passion.
Pas de doute, le restaurant La Belle Vie offre une expérience rare où chaque détail compte. L’adresse s’impose naturellement parmi les références incontournables du Gard !
Pour en savoir plus :
Hôtel-Restaurant La Belle Vie****, 4 Avenue Paul Blisson, 30210 Saint-Hilaire-d’Ozilhan, tél. + 33 (0)4 66 37 29 15. Site web : www.labellevie-hotel.com/
(Photos : La Belle Vie).
