A deux pas de Rennes, le château des Tesnières est animé par Chantel Dartnall, cheffe de renommée internationale avec sa table poétique et végétale. Un lieu rare, entre art, gastronomie et hospitalité d’exception. Découverte…
C’est au cœur d’un domaine arboré de six hectares, que la bâtisse néogothique du XIXe siècle, construite par les frères de Langle et dessinée par l’architecte Jacques Mellet, a été entièrement restaurée par la famille Dartnall-Du Plessis. Lorsqu’elle l’a découvert à Torcé, Chantel Dartnall est tombée sous le charme du château des Tesnières et de son environnement. Si bien que cette célèbre cheffe sud-africaine a décidé de le racheter à l’été 2021 pour le transformer en restaurant gastronomique.
Le lieu est un véritable musée…
Pendant quatre ans, architectes et artisans se sont succédés pour rendre à ce lieu son âme d’antan. Plus qu’un château, le site est un véritable musée, il abrite 1 300 œuvres d’art dispersées dans chaque pièce, qu’il s’agisse de l’entrée monumentale, des escaliers ou des chambres à la décoration unique. Chantel Dartnall, a lancé en 2006 son premier restaurant Mosaic à Prétoria. Pendant plus de quinze ans, ce dernier a obtenu de nombreux prix. Il a même été inscrit au Top 100 des meilleurs restaurants du monde par La Liste en 2017, 2018 et 2019. Chantel a été également récompensée en 2017 par le prix de meilleur chef au monde.
Une philosophie culinaire…
Formée en Afrique du Sud et au Royaume-Uni, notamment auprès de Nico Ladenis et Michael Caines, Chantel s’est forgée une philosophie culinaire inspirée par la nature, la botanique et l’élégance française. Admiratrice de Michel Bras, Pierre Gagnaire et d’Alain Passard, elle trouve en Bretagne une terre d’écho pour sa cuisine florale et poétique. Comme à Pretoria, la cheffe est entourée d’une brigade 100 % féminine : Johanna, pierre angulaire de la famille culinaire, Antro Davel, cheffe pâtissière au parcours inspirant, Anna, passionnée de jardin et de botanique. Ensemble, elles forment une famille bienveillante et engagée.
Des assiettes fleuries…
Sa table gastronomique intitulée Mosaïc, vous accueille pour un festival de saveurs. Chaque plat est pensé comme une œuvre d’art. Fleurs, herbes, légumes, produits locaux et influences sud-africaines s’entremêlent dans une démarche sensorielle et artistique.
Soucieuse de travailler avec des produits de haute qualité, Chantel fait appel à des producteurs du pays de Vitré et de la région Bretagne. Elle s’appuie aussi sur son potager en permaculture où sont cultivées ses fleurs préférées : fenouil, magnolia, calendula ainsi que des plantes aux vertus médicinales pour nourrir sa cuisine : “J’adore la cuisine botanique qui est constituée de fleurs comestibles “ et “Je souhaite rendre hommage à celles d’Afrique” indique-t-elle.
Une cave d’exception…
La cave compte 25 000 bouteilles (un extrait de l’ancienne collection de Pretoria, qui était considérée comme l’une des plus belles au monde). Sous la houlette d’un sommelier, chaque accord raconte une histoire : entre grands crus français, vins sud-africains rares et infusions artisanales.
L’expérience se poursuit côté hôtel avec six suites somptueuses, toutes dédiées à une figure féminine historique ou mythique : Anne de Bretagne, la Reine de Saba, Shéhérazade décorées de meubles anciens, fresques, objets d’art, tissus rares. Chaque suite raconte avec brio un voyage. Chantel Dartnall a aussi pour ambition de faire du Château des Tesnières un centre de création et de culture. Une halte s’impose !
Pour en savoir plus :
Château des Tesnières – Maison d’hôtes – 35370 Torcé, tél. + 33(0)7 45 39 93 80. Site web : https://chateau-des-tesnieres.com
(Photos : Château des Tesnières).
