En plein cœur historique de Saint-Rémy-de-Provence, l’Hôtel de Tourrel est un lieu chargé d’histoire. Dans ses murs se mélangent l’empreinte du passé, un design contemporain et une discrète table gastronomique qui vaut vraiment le détour. Découverte…
Ancien hôtel particulier du 17eme siècle, l’Hôtel de Tourrel est un véritable monument chargé d’histoire. Le lieu mêle architecture d’époque et design contemporain créant ainsi une ambiance intimiste. C’est après avoir parcouru les plus beaux vignobles de France que l’architecte Margot Stängle, est tombée sous le charme de l’ancien hôtel particulier Tourrel d’Almeran, bâti par une famille de notables de Saint-Rémy au XVIIème siècle.
L’hôtel se compose de neufs suites de 30 à 65 m2, de véritables modèles d’élégance où la technologie se fait discrète tandis que les matériaux rendent hommage à la noblesse des lieux. La sélection du mobilier apporte la caution design de belle facture voulue par Margot, après avoir retrouvé le cachet historique du bâtiment. L’établissement dispose également d’une piscine chauffée sur le toit-terrasse permettant de se détendre dans un espace exclusif avant de partir à la découverte des nombreux trésors provençaux.
La sublime Table de Tourrel…
Pour le dîner, on accède à La Table de Tourrel par une impasse avec une belle porte d’entrée du XVIIe siècle et par un escalier majestueux. Le restaurant accueille les convives dans une ambiance intimiste aux murs de pierre apparente. Dans cet espace, les pierres anciennes se conjuguent parfaitement avec les éléments ultra contemporains : bois de chêne, laiton, miroirs noirs, lignes épurées. Aux commandes, Thomas Cavasin formé auprès de grandes figures de la gastronomie, notamment Michel Keyser à Nîmes et Anne-Sophie Pic à Valence. Thomas Cavasin avait aussi officié en qualité de Chef de cuisine au sein de la Dame de Pic à Paris (1* au Guide Michelin) ces deux dernières années.
Atmosphère intimiste…
Le concept surprend agréablement les convives. On s’installe autour d’une grande table modulable accueillant 12 à 16 convives. Tout est réuni pour une expérience conviviale et exclusive face à la cuisine entièrement ouverte qui fait partie intégrante de la salle. La Table de Tourrel s’illustre autour d’assiettes épurées, construites autour d’un produit central magnifié. Chaque geste est visible et les plats sont expliqués par le Chef et son équipe.
Un menu qui raconte l’histoire du terroir…
Thomas Cavasin a pour crédo une cuisine gourmande et aux saveurs ensoleillées. L’expérience culinaire est en parfaite adéquation avec l’esprit du lieu et profondément ancrée dans le terroir de la Provence : rougets, tellines, truffes du Gard, fraises gariguettes de Carpentras, asperges de Cavaillon… jusqu’au caviar, sourcé auprès du Château Castillonne près de Montpellier. Un engagement possible notamment grâce à des partenaires fiables et fidèles comme Mathieu, pêcheur camarguais, Aurélien, jardinier du potager d’Eygalières et de nombreux agriculteurs régionaux sélectionnés. À La Table de Tourrel tout est préparé sans artifice, avec rigueur et sincérité. Au rez-de-chaussée de l’hôtel, pour le déjeuner, le bistrot vous invite à un autre voyage, plus simple mais toujours en phase avec des produits du terroir rigoureusement sélectionnés.
Dîner La Table de Tourrel du mardi au samedi, fermé le dimanche et le lundi
Pour en savoir plus :
Hôtel de Tourrel***** 5, rue Carnot, 13210 Saint-Rémy-de-Provence, tél. +33 (0)4 84 35 07 21. Site web : Detourrel.com
(Photos : Hôtel de Tourrel).
