Au cœur d’une forêt préservée, à deux pas de Bagnoles de l’Orne, Le Manoir du Lys ancien pavillon de chasse devenu hôtel-restaurant de prestige abrite la belle table de Franck Quinton, chef étoilé depuis 1998. Découverte…
Bagnoles de l’Orne avec son lac, ses maisons Belle Epoque, son casino Art Déco, ses thermes et la forêt d’Andaine avec ses parfums et sa tranquillité offrent un calme propice à la détente. C’est dans ce cadre que depuis 1978, la famille Quinton-Lebailly, fait grandir Le Manoir du Lys. L’ensemble composé du Manoir, du Pavillon des Bois et d’un gîte baptisé la Maison des Bois pour les familles, abrite chambres et appartements avec vue sur un parc et la nature environnante.
Tout le charme d’une demeure normande…
Le manoir compte vingt-neuf élégantes et confortables chambres. Certaines se nichent dans des pavillons boisés au cœur du parc… Piscines intérieure et extérieure invitent à la détente. On peut profiter aussi d’un court de tennis et d’un grand jardin. Le lieu est pensé pour ralentir, respirer et savourer. C’est un point de départ idéal pour les randonnées, balades en vélo, VTT, trail ou marche nordique.
Chef étoilé d’une table forestière…
Le Manoir du Lys accueille la table de Franck Quinton, enfant du pays et chef étoilé depuis 1998. Il perpétue la tradition “Nature et Naturel” et présente une véritable table forestière. Le Chef adore travailler avec les produits du sous-bois, les champignons mais aussi le gibier. Sa cuisine est articulée autour des produits locaux, avec un intérêt particulier pour les champignons de la forêt d’Andaine. A la carte figurent les produits de la terre mais aussi de la mer. Le menu se présente en 3, 5 ou 7 “chemins”, à vous de choisir, vous pouvez y associer une fantastique sélection de vins : plus de 650 références composent la cave.
Les mises-en-bouche et les entrées témoignent d’une vraie originalité. Fondez pour le croque-champignon d’élevage de la famille Moore, sorbet champignon et crémeux crustacés, la Saint-Jacques en coque avec ses légumes oubliés et scorsonère ou salsifis noir fermenté, l’agneau normand merveilleusement fondant en deux services… La variation autour du cèpe en trompe-l’œil avec cannelle et praliné aux cèpes ou la tarte aux myrtilles avec crème verveine et en sorbet, feuille de cassissier séduiT sans mal. Ne manquez pas le beurre artisanal Mercier aux champignons pour tartiner les trois pains du Manoir dont un incomparable pain aux champignons.
Franck Quinton avec son restaurant étoilé propose une cuisine raffinée, créative, mêlant audace et respect du terroir. C’est le sommelier Yvon Lebailly qui compose une carte des vins riche, en accord avec les plats du chef. En automne, le manoir du Lys devient un sanctuaire gourmand et le temple du champignon. Le chef décline girolles, mousserons, cèpes… à toutes les cuissons, dans des plats à la perfection inégalée. Pas de doute, le Manoir du Lys vous offre une parenthèse gastronomique de rêve dans un cadre somptueux.
Pour en savoir plus :
Manoir du Lys**** The Originals Relais Route de Juvigny, la Croix Gauthier 61140 Bagnoles-de-l’Orne, tél. + 33 (0)2 33 37 80 69. Site web : www.manoir-du-lys.fr
Reportage réalisé avec la complicité de Orne Tourisme.
(Photos : Raphaël Flipo, Thomas Mougeolle).
