Le Clair de plume, une expérience singulière en Drôme Provençale

9 mai 20264 Min(s) de lecture25 Vues

Au cœur du célèbre village de Grignan, Le Clair de La Plume, l’adresse secrète de la Drôme Provençale enchante les amateurs d’expériences singulières : détente, convivialité et grande cuisine sont au rendez-vous. Découverte…

Dans le village de Grignan, la littérature tient une grande place à travers le Festival de la Correspondance orchestré par Eric-Emmanuel chaque année en juillet. Le château Renaissance de Grignan, avec ses champs de lavande en fleurs vers la mi-juin, offre une image de carte postale très séduisante. Dans cette petite cité de caractère, on marche sur les traces de Madame de Sévigné qui séjourna fréquemment au château auprès de Françoise-Marguerite, sa fille chérie mariée au comte François Adhémar de Monteil de Grignan. Lorsque la Marquise en était douloureusement séparée, elle lui écrivait de superbes lettres qui ont traversé les siècles.

Le coup de foudre de Jean-Luc Valadeau…

Au pied du château de Grignan se niche dans une maison bourgeoise du XVIIème siècle, l’hôtel Le Clair de la Plume, un établissement quatre étoiles. Avant d’y pénétrer, on admire au passage l’un des plus beaux lavoirs néoclassiques de Provence, édifié en 1840. Jean-Luc Valadeau, Bordelais d’origine, a eu le coup de foudre pour cette maison et en a fait l’acquisition il y a vingt-cinq ans auprès de Lord Southam, ambassadeur du Canada. Ce boutique-hôtel de 29 chambres et suites a la particularité de se décliner en six lieux distincts au sein du village de 1 800 âmes. On compte trois restaurants, deux piscines, un jardin méditerranéen et une boutique. Jean-Luc déclare, passionné par cet ensemble indique : « Ce que je fais a du sens et cela met de la couleur dans ma vie. »

Le jardin méditerranéen abrite un Garden Restaurant ouvert uniquement en été et le bistrot de l’hôtel se trouve à La Ferme Chapouton, l’hôtel partenaire du Clair de la Plume situé juste à l’extérieur du village. La Maison Principale, c’est une ancienne demeure des Chanoines. On y trouve la réception, huit chambres et une suite meublée avec luxe et finesse. La verrière avec son jardin agrémenté de glycines et de rosiers, abrite le restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin : un lieu poétique empreint de douceur.

La table présente une carte co-signée par Glenn Viel, chef 3 étoiles. Lorsque vous prenez place, on vous apporte une boisson détox servie dans une tasse. Puis viennent les amuse-bouche en clin d’œil à la région : tartelettes au comté et à la truffe, pissaladière composée d’un pain brioché, de pulpe d’olives noires de Nyons, d’anchois fumés et oignons confits. Pour l’entrée, l’Asperge blanche épure se présente sobrement dans l’assiette. Son bouillon glacé vivifié au raifort la distingue. Le chef sait privilégier le goût et l’équilibre des associations plutôt que le spectaculaire du visuel. En fin de repas, votre serveuse se transforme en « Perrette » avec son pot au lait. Elle suscite la surprise avec un Saint Marcelin glacé.

Des chambres de style classique…

Les chambres du Clair de Plume sont de style classique mais modernes et très confortables. On peut choisir entre une chambre double confortable sous un toit mansardé au troisième étage ou de vastes suites et chambres familiales pouvant accueillir jusqu’à quatre personnes. Elles se répartissent dans la Maison Principale et la Maison Privée, baptisée “Le Grand Faubourg “ toutes deux au cœur du village, ainsi qu’une une petite maison d’une pièce appelée Le Pavillon des Amoureux, située en bordure de la propriété du Jardin Méditerranéen. « La Maison Privée » dispose de six chambres et suites auxquelles on accède par un escalier monumental. Découvrez la suite Wilfried, de grand confort, avec une décoration du XIXème siècle avec ses tentures lourdes aux fenêtres, tapis bleu ciel sur un sol de tomettes rouges, fauteuils d’époque et glace ancienne. Une vieille malle sur des pieds à roulette fait office de table basse dans le salon. Le Clair de la Plume, labellisé Teritoria, a la fierté de bénéficier également d’une Clé Michelin, pour souligner un « séjour singulier ».

A 300 mètres de La Maison Principale, allez donc musarder dans le Jardin Méditerranéen. C’est un havre de paix avec une vue exceptionnelle sur les hauteurs de Grignan. On s’y relaxe volontiers sur un transat pour ensuite plonger une tête dans la piscine d’eau naturelle (aucun traitement chimique). On y croise le Chef qui vient cueillir son romarin, car c’est ici que Le Clair de la Plume a créé son jardin potager.

Le Café des Vignerons…

Au cœur de Grignan, l’établissement vous convie au Café des Vignerons. Cet ancien grenier à sel est le rendez-vous incontournable pour déguster des vins. Place à une centaine de références de l’AOC Grignan-Les-Adhémar. « Le Caveau des Vignerons » propose des vins au prix producteur. C’est une alternative astucieuse pour combler une petite faim après avoir testé les restaurants gastronomiques du Clair de la Plume. A la carte : salade César, carpaccio de bœuf, planche de charcuteries de l’Ardèche et fromages…

La magique Ferme Chapouton…

Découvrez également La Ferme Chapouton, lovée dans un bâtiment du XVIIIème siècle transformé par Jean-Luc Valadeau en hôtel-restaurant de 13 chambres avec piscine. L’endroit est magique ! L’histoire est partout présente. Pour l’anecdote, le peintre Nicolas de Staël a épousé Françoise, une fille Chapouton, en secondes noces. Il venait passer ses vacances dans cette ferme. Depuis 2023, le chef Benjamin Reilhes œuvre en cuisine avec le chef pâtissier Cédric Perret. C’est un pilier de la Maison et il supervise l’ensemble des cuisines. Âgé de 33 ans, il a fait ses classes au Pressoir d’Argent Gordon Ramsay à Bordeaux et à la Table du Lausanne Palace avec Franck Pelux. La salle, avec sa magnifique véranda donne sur le jardin, dispose de tables dressées de nappes blanches tout en sobriété et élégance.