Restaurant All’Oro - Rome, des saveurs réinterprétées

le 18/05/2015

Situé au coeur de Parioli, non loin de l'historique Via Veneto et de la belle Villa Borghese, le restaurant All'Oro dirigé par le chef Riccardo Di Giacinto, affiche une étoile Michelin. Découverte…



Lové à l'intérieur du luxueux Art Hôtel, Riccardo et son épouse Ramona animent le restaurant et son lounge bar. C’est au rez-de-chaussée que se trouve le Restaurant All'Oro auréolé d’une étoile au Guide Michelin.

Des recettes revisités par Riccardo Di Giacinto…


Pourquoi ce nom d’All'Oro ? En réalité, il a une triple signification: "Alloro" signifie "laurier", la plante aromatique utilisée dans la cuisine ; Oro pour "Or," et en hommage à l'œuvre de son défunt père, un bijoutier.

Originaire de la région, des Abruzzes, Riccardo Di Giacinto n'a pas fait d'école hôtelière, mais à l'âge de 14 ans, il était déjà en cuisine avec idée claire de son avenir. Il a travaillé longtemps à l'étranger avec de grands chefs, notamment en Angleterre, en Espagne et en Chine. Il se définit comme un jeune chef - artisan, passionné par son métier.



Avec All' Oro, il dirige un restaurant élégant et informel. La salle présente des lignes sobres qui lui confère une atmosphère très « Galerie d’art ». Cet environnement moderne est dominé par les couleurs noir et blanc, éclairé par un grand puits de lumière. Un sentiment renforcé par la présentation d’une sélection d’œuvres contemporaines qui font de l’hôtel un lieu d’exposition.


La cuisson juste...


Riccardo a pour philosophie, la cuisson juste. Sa cuisine créative réinterprète la grande les grands classiques de la cuisine. Il fait la part belle aux saveurs régionales. Goûtez à la queue de bœuf "Rocher" avec le céleri en gelée ou «Tiramisu» ; la morue aux pommes de terre, lardons, à la «soupe sèche" parmesan et safran ; la Carbonara dans la coquille de l'œuf. On y sert également un menu gastronomique végétalien dégustation. A noter que le restaurant propose une belle carte de vins.



Sachez que l’établissement dispose d'une terrasse panoramique. Du toit, la vue sur Rome est totale. Idéal pour un dîner romantique, pour une proposition de mariage ou pour un événement privé.


Pour en savoir plus :


Restaurant All’Oro Via Eleonora Duse, 1 - 00197 Roma, Italie, tél. : +39 06 97996907.  Site web : www.ristorantealloro.it

(Photos : restaurant All’Oro).

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